Tom Kha Gai merupakan hidangan sup ayam Thai yang kaya dengan perasaan pedas, masam, dan segar. Ia merupakan hidangan yang sangat popular di kalangan pencinta makanan Thai, terutamanya mereka yang menggemari hidangan sup.
Dengan ayam yang lembut, cendawan yang kenyal, dan serbuk rempah yang kaya dengan perisa, Tom Kha Gai adalah hidangan yang sempurna untuk menggembirakan lidah anda.
Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara menyediakan Tom Kha Gai yang lezat dan juga memberikan beberapa tip berguna, variasi, serta cara menyimpannya.
Jadi, mari kita mulakan dan sertai pengembaraan makanan yang menyegarkan ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 800 gram cendawan yang dihiris (cendawan butang atau shiitake), kacang pea, dan lada (dipotong kecil)
- 1 biji bawang merah dipotong dadu
- ¼ biji halia hiris nipis
- ¼ biji lengkuas
- 2 batang serai
- 2 cawan air rebusan ayam
- 4 biji cili merah besar
- 1½ sudu kecil garam
- 3 sudu besar kicap ikan
- 50 ml santan
- secukup rasa air
- 8 helai daun limau nipis
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Periuk besar
- Pisau
- Pengisar rempah
- Senduk kayu
- Mangkuk
Cara Penyediaan Tom Kha Gai:
Langkah 1: Rebus Ayam dan Persediaan Bahan
- Rebus ayam dalam periuk selama 7-10 minit sehingga masak, kemudian toskan air rebusan.
- Tunggu sehingga ayam agak suam, kemudian cincang ayam mengikut citarasa anda.
- Bersiap sedia dengan menyiapkan bahan-bahan yang lain seperti cendawan yang dihiris, bawang merah yang dipotong dadu, halia yang dihiris nipis, lengkuas yang dipotong halus, serai yang ditumbuk, dan cili merah yang dihiris.
Langkah 2: Persediaan Sup Tom Kha Gai
- Sediakan periuk yang berisi 1-2 cawan air rebusan ayam.
- Masukkan santan ke dalam periuk, kemudian tambahkan rempah seperti bawang merah, halia, lengkuas, dan garam.
- Kacau rata supaya air rebusan, santan, dan rempah bercampur dengan baik.
- Masukkan isi sup seperti ayam yang telah dicincang, cendawan yang dihiris, kacang pea, dan lada. Jangan lupa tambahkan air secukupnya untuk mencapai kepekatan yang diinginkan.
- Masukkan serai yang telah ditumbuk, kicap ikan, dan daun limau nipis ke dalam periuk.
- Masak sup Tom Kha Gai selama kira-kira 10-15 minit sehingga semua bahan telah masak dan berperisa dengan baik.
Langkah 3: Hidangkan Tom Kha Gai
- Setelah Tom Kha Gai masak dengan sempurna, hidangkan dalam mangkuk yang sesuai.
- Anda boleh menambahkan hirisan daun limau nipis sebagai hiasan tambahan.
- Nikmatilah hidangan ini bersama-sama dengan nasi putih yang hangat atau hirisan roti segar.
Nota dan Tip Berguna:
- Untuk versi vegetarian, anda boleh menggantikan ayam dengan tahu atau tempe.
- Jika anda menyukai perasaan lebih pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili merah ke dalam hidangan ini.
- Tom Kha Gai juga boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Untuk menghangatkannya semula, panaskan secara perlahan-lahan dalam periuk kecil atau menggunakan ketuhar gelombang mikro.
- Anda boleh menyesuaikan kuantiti bahan mengikut citarasa dan jumlah hidangan yang ingin disediakan.
Sos Ikan Diperbuat Daripada Apa?
Rasa sebotol sos ikan sebenarnya terhasil daripada proses penapaian ikan yang dibiarkan selama beberapa bulan hingga bertahun-tahun. Ikan yang digunakan seperti ikan bilis yang telah ditabur garam dan dibungkus dalam botol. Bahan tersebut dibenarkan melalui proses penapaian.
Apakah Kebaikan Air Rebusan Daun Limau Purut?
Daun limau purut mempunyai ciri antibakteria dan antikulat yang membantu mencegah jangkitan dan mengekalkan sistem imun. Sebatian aktif dalam daun Jeruk Purut membunuh bakteria dan kulat berbahaya, seterusnya membantu mencegah jangkitan dan menguatkan sistem imun.
Apakah Kandungan Serai?
Serai mengandungi pelbagai vitamin seperti vitamin A, vitamin C, folat dan niasin. Namun, kandungan vitamin dalam serai agak kecil sehingga tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan vitamin harian kita. Namun, serai mengandungi pelbagai mineral dan khasiat yang bermanfaat untuk tubuh.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Apakah perbezaan antara Tom Kha Gai dan Tom Yum?
Tom Kha Gai dan Tom Yum adalah dua hidangan sup yang popular dalam masakan Thai. Perbezaan utama antara kedua-dua hidangan ini terletak pada bahan asas yang digunakan.
Tom Kha Gai menggunakan santan sebagai bahan utama, memberikan hidangan ini kekayaan dan tekstur yang lembut. Tom Yum, di sisi lain, tidak mengandungi santan dan lebih cenderung kepada perasaan pedas dan masam yang kuat.
2. Adakah saya boleh menggantikan ayam dengan daging laut?
Ya, anda boleh menggantikan ayam dengan daging laut seperti udang, ketam, atau sotong. Namun, pastikan anda menggoreng daging laut terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sup untuk memastikan kekenyalan dan perisa yang optimum.
3. Adakah Tom Kha Gai sesuai untuk mereka yang mempunyai alahan terhadap santan?
Bagi mereka yang mempunyai alahan terhadap santan, Tom Kha Gai mungkin tidak sesuai. Anda boleh menggantikan santan dengan susu kelapa tanpa santan sebagai pilihan alternatif.
Tom Kha Gai
Ingredients
- 500 gram ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 800 gram cendawan yang dihiris (cendawan butang atau shiitake), kacang pea, dan lada (dipotong kecil)
- 1 biji bawang merah dipotong dadu
- ¼ biji halia hiris nipis
- ¼ biji lengkuas
- 2 batang serai
- 2 cawan air rebusan ayam
- 4 biji cili merah besar
- 1½ sudu kecil garam
- 3 sudu besar kicap ikan
- 50 ml santan
- secukup rasa air
- 8 helai daun limau nipis
Instructions
- Rebus ayam lebih kurang 7-10 minit, kemudian toskan apabila masak. Tunggu sehingga agak suam, kemudian carik ayam mengikut citarasa.
- Sediakan periuk berisi 1-2 cawan air rebusan ayam, kemudian masukkan santan, kemudian rempah (bawang merah, halia, lengkuas), dan garam.
- Air rebusan, santan, rempah ratus, kacau rata, kemudian masukkan isi sup seperti ayam, dan 8 auns (hiris cendawan, kacang, dan lada)
- Masukkan air secukupnya
- Masukkan serai yang telah ditumbuk, kicap, dan daun limau nipis.
- Semua bahan telah disatukan dalam periuk, masak selama kira-kira 10-15 minit.
- Hidangkan dalam mangkuk, tom kha gai siap.
Itulah resepi tom kha gai yang boleh anda amalkan sendiri di rumah. Anda juga boleh mencuba resipi lain seperti pes kari ayam, kari ayam kering, nasi kari ayam, kari ayam India, kari ayam kapitan, dan kari ayam kentang.
