Kari Ayam Kampung, hidangan yang membangkitkan nostalgia dan memberikan kelezatan yang mendalam. Siapa sangka, dalam setiap suapan kari yang kaya dengan rempah-rempah, terdapat sebuah cerita panjang tentang warisan dan budaya.
Dengan rasa yang menggugah selera dan aroma yang menguar dari periuk, Kari Ayam Kampung menjadikan hidangan ini pilihan yang tepat untuk setiap kesempatan.
Segera jelajahi resipi ini dan saksikan bagaimana keajaiban rempah-rempah dan sentuhan santan menyatu menjadi satu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor Ayam kampong, dipotong menjadi kepingan
- 4 biji Telur masak
- 2 helai Daun salam
- 3 helai Daun limau purut
- Sekeping Lengkuas, tumbuk
- 2 tangkai Serai, tumbuk
- Secukupnya Gula merah
- Secukupnya Kuah serbuk
- 1 sudu kecil Serbuk lada sulah
- 600 ml Air rebusan ayam
- 600 ml Santan cair
- 500 ml Santan pekat
- Secukupnya Minyak masak, untuk tumis
Bahan Rempah Kisar:
- 4 biji Cili merah besar
- 1 sudu besar Butiran ketumbar
- 1 sudu kecil Jintan putih
- 10 biji Bawang merah
- 4 ulas Bawang putih
- 4 biji Kemiri
- 2.5 cm Kunyit
- 2 cm Halia
- Secukupnya Garam
Langkah-langkah penyediaan:
- Sediakan semua bahan-bahan. Rebus ayam hingga empuk, air rebusannya akan digunakan kemudian.
- Haluskan rempah-rempah: cili merah besar, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan putih, kemiri, kunyit, halia, dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun salam, daun limau purut, serai, dan lengkuas hingga rempah naik bau dan masak. Masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
- Tuangkan pati ayam dan santan cair, masukkan telur rebus, biarkan sehingga rempah meresap ke dalam ayam dan telur.
- Masukkan serbuk lada sulah dan gula perang. Tuangkan santan pekat.
- Masukkan serbuk rebusan, gaul rata. Masak hingga mendidih sambil terus dikacau supaya santan tidak pecah. Pembetulan rasa.
- Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Tip: Untuk mencapai cita rasa yang lebih nikmat, gunakan ayam kampong yang segar dan berkualiti tinggi. Ayam kampong mempunyai daging yang lebih kenyal dan tekstur yang lebih enak berbanding ayam biasa.
Catatan Resipi:
- Anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kentang atau lobak merah dalam kari ini untuk memberikan variasi dan kelezatan yang lebih.
- Jika anda ingin kari yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili atau gunakan cili padi.
- Anda boleh menggantikan santan pekat dengan susu pekat manis untuk mendapatkan kekriman yang sama dalam kari.
- Untuk rasa yang lebih mendalam, anda boleh menambahkan serbuk jintan manis atau serbuk ketumbar ketika menumis rempah.
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Periuk besar
- Pisau dapur
- Lesung batu atau pengisar rempah
- Senduk kayu atau spatula
Simpanan
Kari Ayam Kampung boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan untuk menyimpan dalam bekas yang kedap udara untuk menjaga rasa dan kebersihannya.
Sebelum menghidang, panaskan semula kari dalam periuk kecil dan periksa rasa sebelum disajikan.
Pepairan Makanan dan Minuman
Untuk mengimbangi kelezatan Kari Ayam Kampung ini, kami mencadangkan nasi putih yang hangat atau nasi minyak yang wangi.
Anda juga boleh menyajikannya dengan roti canai atau roti jala untuk mencipta pengalaman makan yang unik. Bagi minuman, teh tarik atau sirap bandung adalah pilihan yang baik untuk menetralisir rasa pedas dan memberikan kesegaran.
FAQ:
Bolehkah saya menggunakan ayam biasa sebagai pengganti ayam kampong?
Ya, anda boleh menggunakan ayam biasa jika ayam kampong tidak tersedia. Walaupun cita rasa mungkin sedikit berbeza, kari ini masih akan menjadi lezat.
Adakah saya perlu menggoreng rempah-rempah terlebih dahulu sebelum menumis?
Tidak perlu. Dalam resipi ini, kita hanya perlu menumis rempah-rempah dengan minyak panas sehingga rempah naik bau dan masak.
Bolehkah saya menambahkan sayuran dalam kari ini?
Ya, anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah, atau kobis untuk memberikan lebih banyak variasi dalam kari. Masukkan sayuran ke dalam kari pada langkah 4 dan masak sehingga sayuran empuk.
Adakah saya boleh menggunakan santan pekat dalam tin?
Ya, anda boleh menggunakan santan pekat dalam tin sebagai alternatif jika anda tidak mempunyai santan pekat yang segar. Pastikan untuk menggunakannya mengikut sukatan yang sama seperti dalam resipi.
Bolehkah saya menyimpan kari ini dalam freezer?
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kari ini dalam freezer kerana kuah santan cenderung untuk pecah dan tekstur ayam mungkin berubah selepas pembekuan.
Kari Ayam Kampung
Ingredients
Bahan-bahan
- 1 Ekor Ayam kampong Dipotong menjadi kepingan
- 4 Biji Telur masak
- 2 Helai Daun salam
- 3 Helai Daun limau purut
- Sekeping Lengkuas Tumbuk
- 2 Tangkai Serai Tumbuk
- Secukupnya Gula merah
- Secukupnya Kuah serbuk
- 1 Sudu kecil Serbuk lada sulah
- 600 ml Air rebusan ayam
- 600 ml Santan cair
- 500 ml Santan pekat
- Secukupnya Minyak masak Untuk tumis
Bahan Rempah Kisar
- 4 Biji Cili merah besar
- 1 Sudu besar Butiran ketumbar
- 1 Sudu kecil Jintan putih
- 10 Biji Bawang merah
- 4 Ulas Bawang putih
- 4 Biji Kemiri
- 2.5 Cm Kunyit
- 2 Cm Halia
- Secukupnya Garam
Instructions
- Sediakan semua bahan-bahan. Rebus ayam hingga empuk, air rebusannya akan digunakan kemudian.
- Haluskan rempah-rempah: cili merah besar, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan putih, kemiri, kunyit, halia dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun salam, daun limau purut, serai dan lengkuas hingga rempah naik bau dan masak. Masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
- Tuangkan pati ayam dan santan cair, masukkan telur rebus, biarkan sehingga rempah meresap ke dalam ayam dan telur.
- Masukkan serbuk lada sulah dan gula perang. Tuangkan santan pekat.
- Masukkan serbuk rebusan, gaul rata. Masak hingga mendidih sambil terus dikacau supaya santan tidak pecah. Pembetulan rasa. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Jangan lupa untuk kongsi resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda dan langgan ke blog kami untuk mendapatkan lebih banyak lagi resipi menarik!
Selamat mencuba!
