Saya ingin berkongsi dengan anda sebuah resipi yang pasti akan membuat lidah anda bergoyang. Terung Berlada, sejenis hidangan pedas yang menggabungkan keunikan terung goreng dengan kelezatan sos cili lado, adalah hidangan yang sempurna untuk dicuba di dapur anda.
Dalam resipi ini, terung yang lembut dan kentang yang rangup diiringi dengan tempe yang gurih dan ikan bilis garing. Kombinasi ini diperkuatkan dengan sos cili yang pedas dan sedap. Mari kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 biji terung
- 1 biji kentang saiz besar
- 1 keping tempe
- Segenggam bilis kopek
- 17 tangkai cili padi
- 7 tangkai cili besar merah
- 1 biji tomato
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya perasa
- Secukupnya minyak masak
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pisau dapur
- Penggorengan
- Lesung batu atau pengisar makanan
- Mangkuk kecil
- Senduk
- Pinggan hidangan
Langkah-langkah Memasak Terung Berlada:
- Pertama sekali, potong tempe dan kentang. Anda boleh memotong kentang menjadi kepingan atau jalur nipis, mengikut citarasa masing-masing. Untuk ikan bilis, goreng hingga garing dan kemudian angkat.
- Selepas itu, campurkan tempe dan kentang yang telah dicincang dengan sedikit garam. Goreng kedua-duanya sehingga kuning keemasan dan toskan.
- Potong terung menjadi baji. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sudu besar tepung, serbuk kunyit, dan sedikit garam. Gaulkan terung dengan adunan tepung tadi. Goreng terung selama 2 minit atau sehingga kekuningan. Toskan.
- Untuk sos cili, cincang kasar bawang besar, bawang putih, setengah biji bawang besar, setengah biji tomato, dan cili merah besar. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dicincang sehingga layu sedikit (3-5 minit). Kemudian, angkat dan toskan.
- Setelah bahan cili lado agak sejuk, tumbuk atau kisar bahan-bahan tersebut menggunakan lesung batu atau pengisar makanan. Dalam minyak masak yang sama, kurangkan sedikit minyak dan tumis cili lado yang telah dikisar kasar. Goreng sehingga pecah minyak (5-10 minit).
- Cincang kasar setengah biji tomato dan setengah labu siam besar. Masukkan ke dalam kuali bersama cili tumis. Kacau rata sehingga bawang dan tomato layu.
- Masukkan tempe dan kentang goreng ke dalam kuali. Gaul rata dan perasakan dengan garam, gula, dan perasa. Gaul lagi selama 2 minit atau sehingga semua bahan sebati.
- Letakkan terung goreng di atas pinggan dan tuangkan sos cili di atas terung goreng. Taburkan ikan bilis goreng dan hidangkan.
Catatan dan Tip-Tips:
- Jika anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi atau cili merah.
- Anda boleh menggunakan tempe goreng yang telah dibeli daripada kedai sebagai pilihan yang lebih cepat dan mudah.
- Simpan sisa Terung Berlada dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Hidangan ini boleh disimpan selama 2-3 hari.
- Untuk variasi, anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti bendi atau kacang panjang ke dalam hidangan ini.
- Hidangan ini sesuai disajikan dengan nasi panas dan sup ayam. Anda juga boleh menikmatinya dengan sambal belacan untuk menambah kesedapan.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah saya menggoreng terung menggunakan minyak lain?
Ya, anda boleh menggunakan minyak masak lain seperti minyak jagung atau minyak sayuran.
Adakah saya perlu mengupas kulit terung sebelum menggorengnya?
Tidak perlu mengupas kulit terung. Anda boleh memotongnya dan menggoreng terus bersama kulitnya.
Bolehkah saya menambahkan lebih banyak gula atau garam mengikut citarasa saya?
Tentu, anda boleh menyesuaikan jumlah gula dan garam mengikut selera anda.
Adakah Terung Berlada ini sesuai untuk vegetarian?
Hidangan ini hampir sesuai untuk vegetarian jika anda menggantikan ikan bilis dengan garam atau sejenis rempah perasa sayuran.
Terung Berlada
Sayur terung enak dimasak berbagai cara. Salah satunya ialah terung berlada macam ni. Sangat mudah dan ringkas sahaja rencahnya namun keenakannya mampu membuatkan kita menambah nasi di pinggan.
Ingredients
- 1 biji terung
- 1 biji kentang size besar
- 1 keping tempe
- segenggam bilis kopek
- 17 tangkai cili padi
- 7 tangkai cili besar merah
- 1 biji tomato
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya perasa
- secukupnya minyak masak
Instructions
- Potong tempe dan kentang. Potong kentang menjadi kepingan, anda juga boleh memotongnya menjadi jalur nipis. Ikut citarasa masing-masing. Untuk ikan bilis, goreng hingga garing, kemudian angkat.
- Selepas itu, tempe dan kentang yang telah dicincang digaul dengan sedikit garam. Selepas itu, goreng kedua-duanya sehingga kuning keemasan. Toskan.
- Untuk terung juga, potong baji. Dalam mangkuk kecil campurkan 1 sudu besar tepung + serbuk kunyit + secubit garam. Kemudian campurkan terung dengan adunan tepung. Goreng terung selama 2 minit atau sehingga kekuningan. Toskan.
- Untuk sos cili, cincang kasar bawang besar, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, 1/2 biji tomato dan cili merah besar. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan yang telah dicincang hingga layu sedikit (3-5 minit). Tak perlu jemur, cukup dengan bahan layu. Kemudian angkat dan toskan.
- Setelah bahan cili lado agak sejuk, ambil lesung atau food processor untuk tumbuk/kisar bahan cili lado tadi. Kemudian, dalam minyak masak yang sama, kurangkan sedikit minyak. Tumiskan lagi cili lado yang telah dikisar kasar. Goreng sehingga pecah minyak (5-10 minit).
- Baki 1/2 tomato dan 1/2 labu siam besar dicincang kasar. kemudian masukkan cili tumis. Kacau rata sehingga bawang dan tomato layu.
- Selepas itu, masukkan tempe dan kentang goreng. gaul sebati. perasakan dengan garam, gula dan juga perasa. Gaul lagi dalam 2 minit atau sehingga semuanya sebati.
- Terung goreng diletakkan di atas pinggan. kemudian tuangkan sos cili ke atas terung goreng tadi. taburkan ikan bilis goreng dan sedia untuk dihidangkan.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Terung sememangnya salah satu sayuran yang boleh diolah menjadi pelbagai hidangan lazat yang boleh anda cuba sendiri di rumah seperti terung berlada dan pajeri terung .
