Apakah Anda mencari hidangan laut yang lezat dan menggoda selera? Ikan Cencaru Bakar adalah pilihan yang sempurna untuk Anda! Dengan kombinasi sempurna antara cita rasa kunyit yang harum dan sambal asam yang pedas, hidangan ini pasti akan membuat air liur Anda mengalir.
Sambalnya yang segar dan asam memberikan sentuhan istimewa pada ikan bakar ini. Mari kita mulai petualangan kuliner kita dan jelajahi resep Ikan Cencaru Bakar yang lezat ini!
Bahan-bahan:
- 3 biji ikan cencaru
- Secukup rasa serbuk kunyit
- Secukup rasa garam
- ½ sudu kecil minyak masak
Bahan Sambal:
- 15 biji cili padi
- 2 biji bawang merah dibakar hingga layu
- 1 inci belacan
- 5 biji limau kasturi perah jusnya
- ⅓ cawan jus asam jawa
- Secukup rasa gula
Alat-alat Dapur:
- Panggangan atau oven
- Penggiling rempah atau lesung batu
- Pisau dapur
- Talenan
- Mangkuk pengadun
- Senduk
Langkah-langkah:
- Pertama, bersihkan ikan cencaru dengan hati-hati. Anda tidak perlu mengupas kulitnya, hanya perlu mencuci bagian perut ikan secara menyeluruh.
- Lumuri ikan dengan serbuk kunyit, garam, dan minyak masak. Pastikan bumbu-bumbu merata di seluruh ikan.
- Biarkan ikan meresap selama 10-15 menit.
- Bakar ikan di atas api bara atau dalam oven hingga matang. Waktu memasak yang disarankan adalah sekitar 7-10 menit untuk setiap sisi ikan. Jika menggunakan oven, pastikan suhu diatur sekitar 180 derajat Celsius.
Sambal Air Asam:
- Tumbuk cili padi, bawang merah bakar, dan belacan hingga halus dan lembut.
- Tambahkan gula secukup rasa dan tumbuk kembali hingga tercampur rata.
- Tuangkan jus asam jawa, budu, dan perlahan-lahan tambahkan jus limau kasturi sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang sesuai dengan selera Anda.
Cara Penyajian:
- Hidangkan ikan cencaru bakar dengan sambal air asam yang segar.
- Sajikan dengan pelengkap seperti ulam-ulaman segar untuk menambah kelezatan hidangan ini.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan ikan cencaru yang lebih lezat, Anda dapat menambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam bumbu perendam sebelum memanggang.
- Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cili padi dalam sambal atau bahkan menghilangkannya sama sekali. Sesuaikan dengan selera Anda.
- Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan sedikit serai yang diiris halus ke dalam bumbu perendam ikan sebelum memasak.
Cara Menyimpan Sisa Hidangan:
Jika Anda memiliki sisa ikan cencaru bakar, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 1-2 hari. Pastikan untuk menghangatkannya sebelum menyajikan. Namun, disarankan untuk menikmati hidangan ini segera setelah dimasak untuk menjaga kesegarannya.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan):
Dapatkah saya menggunakan ikan lain selain ikan cencaru?
Ya, Anda dapat mengganti ikan cencaru dengan ikan lain yang Anda sukai seperti ikan kembung atau ikan pari.
Bagaimana cara memperoleh sambal yang lebih pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda dapat menambahkan beberapa cabai rawit ekstra ke dalam sambal.
Apa yang bisa dijadikan pendamping untuk hidangan ini?
Ikan Cencaru Bakar sering disajikan dengan nasi panas, sambal belacan, dan sayuran segar seperti ulam-ulaman.
Apakah saya perlu menggoreng ikan sebelum memanggang?
Tidak, langkah-langkah dalam resep ini langsung memanggang ikan tanpa perlu menggoreng terlebih dahulu.
Bisakah saya memanggang ikan ini di atas arang?
Ya, Anda dapat menggunakan arang panas untuk memanggang ikan ini agar memberikan aroma yang khas dan kelezatan yang lebih intens.
Ikan Cencaru Bakar
Ingredients
- 3 biji ikan cencaru
- secukup rasa serbuk kunyit
- secukup rasa garam
- ½ sudu kecil minyak masak
Bahan Sambal
- 15 biji cili padi
- 2 biji bawang merah dibakar hingga layu
- 1 inci belacan
- 5 biji limau kasturi perah jusnya
- ⅓ cawan jus asam jawa
- secukup rasa gula
Instructions
- Ikan disiang bersih, tapi tak payah buang kulitnya, cuci bersih terutama bahagian perut ikan tadi.
- Lumur dengan kunyit serbuk, sedikit garam dan juga minyak masak, gaul rata.
- Perap sekejap (10 - 15 minit) dan bakar atas api bara sehingga ikan masak, anggaran 7 - 10 minit untuk setiap bahagian. Boleh juga bakar dalam oven.
Sambal Air Asam
- Tumbuk, cili padi, bawang bakar dan belacan hingga lumat dan hancur, masukkan gula secukup rasa dan tumbuk lagi.
- Tuang jus asaym jawa, budu dan juga masukkan jus limau kasturi sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa yang sesuai pada tekak masing2
- Hidangkan bersama ikan bakar tadi, nak sedap sediakan ulam2man
Itulah resepi ikan cencaru bakar. Jangan lupa baca resipi ikan cencaru acar kuning, ikan cencaru masak sambal, dan ikan cencaru sumbat.
