Ikan Bakar Sambal: Kelezatan Pedas dalam Satu Gigitan!

Jump to Recipe Print Recipe

Mengapa memuaskan kerinduan anda dengan hidangan yang biasa-biasa sahaja apabila anda boleh menjamu selera dengan hidangan makanan laut yang menggigit ini? Ikan cencaru yang segar diselimuti dengan sambal pedas yang memikat, mencipta harmoni sempurna antara rasa pedas dan keharuman bakaran yang menggugah selera.

Inilah hidangan yang akan memberikan pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan, menjadikan hidangan Ikan Bakar Sambal pilihan terbaik bagi pencinta makanan laut yang menghargai keunikan dan kelezatan sejati.

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 ekor ikan cencaru
1 sudu kecil pes asam jawa
1 sudu kecil gula merah hiris kisar
Secukupnya garam

Bahan-bahan untuk kisar:

3 biji bawang merah
3 biji cili merah
4 biji cili api

Langkah-langkah menyediakan hidangan Ikan Bakar Sambal:

Langkah 1: Mulakan dengan menyapu asam jawa pada ikan cencaru. Asam jawa memberikan rasa segar dan masam yang menonjol, sekaligus memperbaiki kekenyalan ikan. Pastikan setiap permukaan ikan dilapisi dengan baik.

Langkah 2: Goreng ikan cencaru dalam minyak panas sehingga masak. Pastikan kedua belah sisi ikan dihidangkan dengan kekuningan yang merata. Setelah masak, toskan ikan agar minyak berlebihan boleh dikurangkan.

Langkah 3: Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak masak sehingga wangi dan bahan-bahan menjadi lembut. Bahan kisar yang terdiri daripada bawang merah, cili merah, dan cili api memberikan kepedasan dan keunikan kepada sambal ini.

Langkah 4: Masukkan pes asam jawa, gula merah yang telah dihiris dan secubit garam ke dalam tumisan. Pes asam jawa akan menambahkan keasaman yang menyegarkan dan gula merah akan memberikan sedikit rasa manis yang seimbang. Tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan kesedapan.

Langkah 5: Sapukan sambal yang telah disediakan ke atas ikan cencaru dan bakar ikan sehingga masak. Dalam proses pembakaran, sambal akan meresap ke dalam ikan dan menghasilkan hidangan yang enak, beraroma dan bercita rasa pedas yang tidak dapat anda lawan!

TIPS: Untuk mencapai hasil yang lebih baik, gunakan arang yang dipanaskan dengan baik. Ini akan memberikan rasa yang lebih autentik dan bakaran yang sempurna pada ikan cencaru anda.

Notakaki:

Pastikan ikan yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Anda boleh mendapatkan ikan cencaru segar di pasar atau kedai ikan tempatan.
Jika anda tidak mempunyai asam jawa yang sebenar, anda boleh menggunakan pes asam jawa yang boleh dibeli di kedai-kedai runcit. Walau bagaimanapun, pastikan anda mengikut arahan penggunaan pada pembungkusan.
Anda boleh menyesuaikan jumlah cili api dalam sambal mengikut kepedasan yang anda inginkan. Jika anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cili api. Jika tidak, kurangkan jumlah cili api atau gantikan dengan cili yang kurang pedas.
Untuk variasi, anda boleh mencuba menggunakan ikan jenis lain seperti ikan kembung atau ikan selayang. Proses penyediaan sambal tetap sama, hanya perlu menyesuaikan masa memasak ikan yang lebih sesuai dengan jenis ikan yang digunakan.

Peralatan Dapur yang Diperlukan:

Wajan atau kuali
Penyepit atau alat pembakar arang
Pisau tajam
Lesung batu atau pengisar untuk mengisar bahan-bahan

Cara Penyimpanan:

Jika anda mempunyai sisa Ikan Bakar Sambal, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Simpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan kelembapan dan keaslian rasa ikan terjaga. Anda juga boleh memeriksa bau dan tekstur ikan sebelum menyajikannya semula.

Saranan Gandingan Makanan:

Untuk mencipta pengalaman santapan yang lengkap, anda boleh menghidangkan Ikan Bakar Sambal bersama nasi panas, ulam-ulaman, dan sambal belacan. Anda juga boleh menikmatinya bersama kuah kacang atau acar timun untuk menambah variasi rasa. Minuman segar seperti air kelapa, sirap limau, atau teh o ais akan melengkapkan hidangan dengan baik.

Penerangan Ikan Cencaru

Ikan Cencaru (Torpedo Scad) ialah sejenis karnivor air terbuka tropika yang suka berkerumun secara berkumpulan di kawasan pantai Indo-Barat Pasifik, dari Afrika Timur hingga Jepun dan Australia.

Ikan ini hidup antara 20 – 100 meter dalam di kawasan payau yang mempunyai terumbu karang. Ikan Cencaru mempunyai nilai komersial yang tinggi. Nama saintifiknya ialah Megalaspis cordyla.

Ikan Cencaru berwarna kelabu kebiruan hingga hijau di bahagian dorsal, dan keperakan di bahagian bawah.

Operkulum mempunyai bintik hitam yang besar, dengan sirip gelap. Panjang ikan Cencaru sehingga 80 sentimeter (2 kaki 7 inci), dan berat sehingga 4 kilogram.

Ikan ini mempunyai 7-9 sirip kecil yang dipisahkan di bahagian belakang rusuk dan sirip dubur.

Kandungan Khasiat Ikan Cencaru

Energi: 100 kal.
Protein: 18,8 g.
Lemak: 2,2 g.
Kalsium: 40 mg.
Besi: 0,5 mg.
Fosfor: 179 mg.
Natrium: 43 mg.
Kalium: 392,6 mg.

Soalan Lazim (FAQ):

1. Apakah ikan yang sesuai untuk hidangan Ikan Bakar Sambal?

Ikan cencaru adalah pilihan yang biasa untuk hidangan ini. Namun, anda boleh mencuba dengan ikan jenis lain seperti ikan kembung atau ikan selayang.

2. Di manakah saya boleh mendapatkan bahan-bahan untuk sambal?

Anda boleh mendapatkan bahan-bahan sambal di pasar tempatan atau kedai runcit. Pastikan anda memilih bahan-bahan yang segar dan berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.

3. Bolehkah saya menggunakan pes asam jawa yang siap beli?

Ya, anda boleh menggunakan pes asam jawa yang siap beli. Pastikan anda mengikuti arahan penggunaan yang terdapat pada pembungkusan.

4. Adakah Ikan Bakar Sambal ini pedas?

Ya, Ikan Bakar Sambal mempunyai rasa pedas yang khas. Anda boleh menyesuaikan kepedasan mengikut citarasa anda dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili api dalam sambal.

5. Adakah saya perlu menggunakan arang untuk membakar ikan?

Penggunaan arang akan memberikan rasa yang lebih autentik dan bakaran yang sempurna pada ikan. Namun, jika anda tidak mempunyai akses kepada arang, anda boleh menggunakan pelekat elektrik atau pemanggang dalam untuk memasak ikan.