Keluarkan sisik dan isi perut ikan, potong 3 bahagian kemudian cuci bersih dan toskan.
Lumurkan ikan dengan limau nipis, lada sulah dan garam hingga rata.
Sapukan sedikit dengan tepung hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyakkan sehingga ikan kering dan masak. Angkat dan toskan.
Rempah Kisar: Tumbuk atau kisar semua bahan rempah agak kasar kemudian ketepikan.
Panaskan 5 sudu besar minyak sayuran, tumis rempah hingga layu dan masak.
Masukkan serai, lengkuas, daun limau purut dan gula, kacau hingga mendidih.
Masukkan ikan yang telah digoreng, kacau hingga ikan bersalut rata dengan rempah kisar.
Keluarkan dan hidangkan suam.