Sediakan kuali Angel Pan (lubang tengah), gris dengan marjerin dan taburkan tepung secukup rasa.
Gaul marjerin, gula dan vanila hingga putih dan kembang.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus digaul. Masukkan susu tepung perlahan-lahan, diikuti dengan tepung perlahan-lahan, dan garam.
Dengan menggunakan mixer bersih, pukul putih telur sehingga 80% kaku, masukkan jus lemon sedikit demi sedikit sambil terus digaul sehingga 100% kaku.
Dalam langkah ini, panaskan ketuhar kepada 327F/160C, perlahankan api.
Balik adunan tadi, masukkan putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan ke dalam adunan (kalau ada baki putih telur cair di bahagian bawah, jangan masukkan ke dalam adunan. Lagi bagus kalau boleh gaul sampai jadi buih kaku) .
Asingkan 1/3 adunan ke dalam mangkuk lain, masukkan coklat ke dalam 1/3 adunan hingga sebati, gaul dengan spatula (bukan guna mixer).
Masukkan adunan putih dan coklat secara berselang seli ke dalam kuali (corak coklat boleh laras mengikut kesukaan individu). Saya menggunakan lidi buluh untuk membuat corak abstrak pada doh.
Letakkan kuali di tengah-tengah ketuhar selama kira-kira 45 minit. Keluarkan. Tunggu kek sejuk baru dipindahkan ke pinggan kek dan potong mengikut kepingan yang dikehendaki.
Kek marble tanpa pemaju dan pelembut sedia untuk dihidangkan.