Bersihkan ayam, cucuk dengan pisau atau garfu, potong kepada 2 bahagian.
Kisar rempah. Masukkan rempah kisar, ketumbar, lada sulah, garam ke dalam ayam, biarkan selama 10 minit.
Letakkan serai di bahagian bawah kuali, susun ayam di atas, masukkan daun limau purut, lada hitam dan air.
Tutup kuali, masak dengan api perlahan, balik sekejap, masak lagi hingga kering air. Biarkan sejuk dan bungkus daging satu persatu dengan daun pandan.
Masukkan marjerin ke dalam kuali yang tinggal.
Goreng dengan api perlahan, terbalikkan, jika daun pandan kering, hidangkan.