Keluarkan insang dan perut ikan, kemudian basuh hingga bersih. Taburkan jus limau nipis dan garam. Biarkan selama 10 minit, kemudian basuh semula sehingga bersih. Mengetepikan.
Dalam mangkuk, campurkan bahan perapan dan rempah kisar dan gaul rata. Masukkan ikan keli ke dalamnya dan salutkan ke seluruh badan hingga rata. Biarkan selama 30 minit.
Panaskan minyak yang banyak. Sementara menunggu, toskan ikan keli dan ketepikan bahan perapan. Dalam mangkuk, satukan semua bahan berkrim dan gaul rata sehingga tiada ketulan.
Goreng semua ikan keli sehingga masak dan kering. Angkat dan toskan.
Goreng kremesan dengan menuang perlahan-lahan dan ratakan ke seluruh kuali. Masak hingga kering dan perang. Angkat dan toskan.