Satukan tepung beras, tepung gandum, garam dan keledek ungu dalam mangkuk. Tuangkan air gula suam tadi. Kacau rata dengan whisk.
Gaul pada kelajuan rendah selama 5 minit. Biarkan / rehatkan selama 2-4 jam (saya tutup dengan serbet bersih).
Kacau hingga sebati. Panaskan minyak masak dan tuang 1 sudu besar ke dalam kuali dengan api perlahan sehingga serat keluar dan topi terbentuk di tengah. Putar sekejap kemudian angkat & toskan. Buat sehingga doh habis.