Sapukan ikan patin dengan garam dan air limau nipis. Biarkan 10 minit, ketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan ikan patin, kacau hingga bertukar warna.
Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan santan, gaul rata. Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa sehingga ikan masak dan rempah meresap. Angkat, hidangkan segera.