Puding Gula Hangus Pelangi

Puding Gula Hangus Pelangi adalah salah satu pencapaian terhebat dalam dunia pembuatan kuih tradisional Malaysia.

Dengan keunikan dan keindahan lapisan berwarna-warni serta kelezatan gula hangus yang menggigit, hidangan ini pasti akan menjadi kegemaran semua orang di meja makan Anda.

Dalam resepi ini, saya akan tunjukkan langkah-langkah terperinci tentang bagaimana anda boleh mencipta keajaiban ini di rumah. Bersiaplah untuk terpesona dengan kehadiran Puding Gula Hangus Pelangi yang memukau ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Gula Hangus

• 4 sudu besar gula pasir

Puding

• 1 tin susu cair
• 1 cawan susu pekat manis
• 3 biji kuning telur
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil esen vanila

Bahagian A (meringue)

• 6 biji putih telur
• 4 sudu besar gula halus
• 1 sudu kecil cream of tartar

Bahagian B

• 1 cawan tepung gandum ayak dengan serbuk penaik
• 1 sudu kecil serbuk penaik ayak dengan tepung gandum
• 4 sudu besar gula halus
• 3 biji kuning telur
• 135 ml air
• ⅓ cawan minyak jagung/minyak masak

Peringatan: Pastikan Anda membaca seluruh arahan sebelum memulakan proses membuat Puding Gula Hangus Pelangi. Pastikan juga semua bahan dan peralatan yang diperlukan telah disediakan.

Langkah-langkah Penyediaan

1. Asingkan telur.
2. Perangkan gula atas api perlahan. Rata dan sejukkan.
3. Bahan puding, satukan dan whisk hingga berbuih dan tapis kedalam loyang gula hangus.
4. Bahagian A, satukan semua dan mix hingga jadi meringue yang pekat. Tak jatuh jika ditelangkupkan mangkuk.
5. Bahagian B, putar kuning telur, air, gula dan minyak hingga kembang. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik. Kacau sebati.
6. Masukkan adunan putih telur sesenduk demi sesenduk dan kaup balik hingga sebati.
7. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letak warna yang disukai. Tuang adunan secara selang seli kedalam loyang. Jangan risau adunan tidak tenggelam dalam puding.
8. Kemudian, panaskan oven dan loyang air selama 10 minit, 180°©. Kemudian masuk loyang kek tadi (kaedah stim bake). Turunkan suhu 160 °© dan 45 minit pertama bakar api bawah sahaja. 15 minit lagi api atas bawah.
9. Selanjutnya, bila sudah masak, biarkan 5 minit dalam ketuhar dengan pintu sedikit terbuka. Kemudian angkat dan biarkan kek sejuk dan mengecut dahulu.
10. Akhir sekali, sisipkan tepi loyang & terbalikkan kek.

Tips dan Petua

• Untuk memastikan gula hangus kelihatan cantik dan sempurna, pastikan untuk memerhatikan karamel ketika proses perangkan gula. Jangan biarkan ia terbakar.
• Untuk mempercepatkan proses penyejukan, anda boleh memasukkan puding ke dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman sebelum meringue ditambah.
• Jika anda ingin mencuba variasi rasa, anda boleh menambahkan serbuk koko ke dalam lapisan puding untuk memberikan sentuhan coklat yang lezat.
• Simpan sisa Puding Gula Hangus Pelangi dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan ia ditutup dengan rapat dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kelembapan dan kelezatannya.

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Loya
• Mangkuk Besar
• Loaf Pan atau Loyang Kek
• Pengadun Elektrik
• Penyaring
• Oven

FAQ (Soalan Lazim)

1. Bolehkah saya menggunakan gula perang sebagai pengganti gula pasir?

Ya, Anda boleh menggunakan gula perang sebagai pengganti gula pasir untuk gula hangus. Ia akan memberikan kekaramelan yang lebih pekat pada hidangan.

2. Adakah saya perlu menggunakan cream of tartar dalam bahagian meringue?

Cream of tartar digunakan untuk membantu menstabilkan putih telur dan menghasilkan meringue yang lebih kembang dan berkekabu. Walau bagaimanapun, jika Anda tidak mempunyai cream of tartar, Anda boleh menggantikannya dengan sedikit jus lemon atau cuka putih.

3. Adakah saya perlu menggunakan tepung penaik dan tepung gandum yang diayak secara berasingan?

Ayakkan tepung penaik dan tepung gandum bersama-sama untuk memastikan adunan menjadi lebih sebati dan tiada gumpalan tepung.

4. Apakah adunan warna yang boleh digunakan untuk lapisan pelangi?

Anda boleh menggunakan pewarna makanan dalam pelbagai warna seperti merah, kuning, hijau, dan biru untuk mencipta lapisan pelangi yang cantik.