Bagi pecinta makanan laut dan pencinta hidangan ringan yang lezat, Keropok Lekor adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
Makanan tradisional ini terkenal di Malaysia dan sering dijumpai di pantai-pantai timur semenanjung Malaysia, terutamanya di Terengganu. Ia merupakan pilihan yang hebat untuk hidangan sampingan semasa beramah mesra atau juga sebagai snek di waktu petang.
Sambutan resipi ini sangat menggalakkan kerana ia bukan sahaja enak, tetapi juga mudah disediakan.
So, mari kita sertai dalam pengembaraan kami untuk mencipta dan menikmati hidangan Keropok Lekor yang luar biasa ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 700 gram isi ikan selayang/sardin
- 1 biji telur
- 125 gram tepung kanji/tepung sagu
- 4 ulas bawang putih ditumbuk
- 4 biji ais batu
- Secukupnya garam, secukup rasa
- Secukupnya stok ayam (chicken stock)
- Secukupnya perencah memasak (saya guna Ajinomoto) yang mencukupi (pilihan)
- Secukupnya lada
- Secukupnya tepung jagung untuk taburan
Peralatan Dapur yang Diperlukan
- Blender
- Mangkuk besar
- Spatula
- Dulang atau papan pemotong besar
- Panci untuk merebus keropok
- Kuali untuk menggoreng keropok
- Sutil atau pisau tajam untuk memotong keropok
Langkah-langkah Penyediaan
- Sediakan semua bahan yang diperlukan. Pastikan ikan selayang atau sardin telah dikisar halus.
- Dalam blender, masukkan isi ikan yang telah dikisar, ais batu, dan telur. Kacau rata sehingga menjadi adunan yang halus dan sebati.
- Masukkan garam, Ajinomoto, serbuk ayam, dan lada sulah ke dalam adunan ikan. Gaul rata menggunakan spatula.
- Tambahkan tepung kanji atau tepung sagu ke dalam adunan ikan dan kacau rata sehingga menjadi doh yang lembut dan mudah dibentuk.
- Tambahkan bawang putih yang telah ditumbuk ke dalam adunan ikan dan gaul rata sekali lagi dengan spatula.
- Sediakan dulang atau papan pemotong besar dan taburkan tepung sagu di atasnya. Ambil sejumlah kecil doh ikan dan bentuk menjadi keropok panjang mengikut citarasa anda. Ulangi langkah ini sehingga semua doh habis digunakan.
- Didihkan air dalam panci dan rebus keropok lekor sehingga masak. Apabila keropok lekor naik ke permukaan air, ia menandakan bahawa ia sudah masak. Angkat dan tiriskan.
- Biarkan keropok lekor mencapai suhu bilik sebelum digoreng.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng keropok lekor hingga kekuningan dan rangup.
- Angkat keropok lekor yang telah digoreng dan hidangkan bersama sos cili botol kegemaran anda.
Nota: Keropok lekor boleh dihidangkan terus selepas direbus atau digoreng. Ia boleh dinikmati dengan atau tanpa sos cili, bergantung pada selera anda. Jika anda mahukan variasi, anda boleh menambahkan bahan-bahan seperti cili kisar atau daun bawang cincang ke dalam adunan ikan sebelum membentuk keropok.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan (FAQ)
Apakah cara terbaik untuk menyimpan keropok lekor yang berlebihan?
Jika terdapat keropok lekor yang berlebihan, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara. Sebelum menyimpannya, pastikan keropok lekor telah sejuk sepenuhnya. Keropok lekor yang disimpan dengan betul boleh tahan selama beberapa hari.
Adakah terdapat alternatif bagi tepung kanji atau tepung sagu?
Ya, jika anda tidak mempunyai tepung kanji atau tepung sagu, anda boleh menggunakan tepung ubi kayu sebagai gantiannya. Tepung ubi kayu akan memberikan kelembutan dan kekenyalan yang sama kepada keropok lekor.
Adakah terdapat hidangan atau minuman yang sesuai untuk disajikan bersama keropok lekor?
Keropok lekor merupakan hidangan yang lezat dan serba boleh. Ia enak dinikmati dengan sendiri atau dicelup dalam sos cili atau sos pekat. Anda juga boleh menyajikannya bersama kuah laksam atau kuah kari sebagai hidangan yang lebih lengkap. Untuk minuman, teh tarik atau air kelapa segar adalah pilihan yang segar dan sesuai.
So, jom kita beraksi dan menyediakan hidangan Keropok Lekor yang sedap dan memuaskan ini.
Keropok Lekor
Ingredients
Bahan-bahan
- 700 Gram Isi Ikan Selayang/Sardin
- 1 Biji Telur
- 125 Gram Tepung kanji/Tepung sagu
- 4 Ulas Bawang putih Ditumbuk
- 4 Biji Ais batu
- Secukupnya Garam Secukup rasa
- Secukupnya Stok Ayam (Chicken Stock)
- Secukupnya Perencah memasak (Saya guna Ajinomoto) Yang mencukupi (Pilihan)
- Secukupnya Lada
- Secukupnya Tepung jagung Untuk tabura
Instructions
Langkah-langkah
- Sediakan bahan-bahan
- Blender: Isi ikan + Ais kiub + Telur, Masukkan dalam mangkuk. Masukkan garam + Ajinomoto + Serbuk ayam + Lada sulah, gaul rata. Masukkan pati/sagu, gaul rata.
- Masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, gaul rata dengan spatula. Sediakan dulang/papan pemotong besar, taburkan tepung sagu di atasnya, ambil doh secukupnya, kemudian bentukkan panjang di atas dulang (Panjang dan saiz ikut citarasa, saya buat pendek sikit). Lakukan hingga ke akhir.
- Didihkan air, rebus keropok sehingga masak. Angkat dan toskan. Biarkan ia mencapai suhu bilik.
- Panaskan minyak masak secukupnya, potong keropok mengikut citarasa, goreng keropok hingga kuning keemasan, angkat dan hidangkan keropok bersama sos cili botol kegemaran anda.
- Nota: Hudangan keropok ini boleh dihidangkan terus selepas keropok baru direbus, atau dengan cara digoreng begini.
- Selamat mencuba
Selamat mencuba dan selamat menikmati hidangan anda!