Untuk pencinta makanan yang menghargai cita rasa yang memukau dan keharuman rempah, hadirnya Kari Ayam Kentang ini adalah jawapannya.
Ia sesuai untuk semua orang, dari seisi keluarga hingga tamu yang istimewa. Kekayaan rasa rempah yang khas dan kelembutan kentang dalam resipi ini akan memuaskan selera anda. Marilah kita melangkah ke dapur dan mencipta hidangan yang menakjubkan ini bersama-sama!
Bahan-Bahan:
- 1 kg ayam potong 8 bahagian
- 1 sudu kecil garam
- 2 sudu besar limau nipis
- 100 ml minyak masak
- 10 helai daun limau
- 4 helai daun kari
- 4 batang serai tumbuk
- 4 cm lengkuas tumbuk
- 2 liter santan sederhana
- 1½ sudu kecil garam
- 2 sudu kecil gula pasir
- 500 gram kentang kupas kulit, potong 3 cm kiub
- 2 sudu kecil air asam jawa
Rempah Kisar:
- 15 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 8 biji cili merah besar
- 5 biji kemiri
- 4 cm kunyit bakar
- 3 cm halia bakar
- 2½ sudu besar serbuk kari
- 1 sudu kecil butiran lada
Langkah-langkah:
- Perap kepingan ayam dengan garam dan kapur. Biarkan selama 15 minit. Mengetepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali besar, tumis rempah kisar, daun limau purut, daun kari, serai dan lengkuas hingga naik bau.
- Masukkan ayam, kacau hingga bertukar warna.
- Masukkan santan, garam dan gula, masak dengan api besar sambil celup hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan kentang, kacau rata. Teruskan masak sambil celup sehingga cecair berkurangan dan semua bahan masak. Angkat, hidangkan segera semasa suam.
Tip dan Petua:
- Untuk mencapai kekayaan rasa yang maksimum, disarankan agar anda menggunakan ayam yang segar. Anda juga boleh menggunakan bahagian ayam yang anda sukai, tetapi bagi kehasilan terbaik, menggunakan daging ayam bersaiz sederhana dengan tulang memberi lebih banyak rasa kepada kari.
- Jika anda tidak menyukai kepedasan yang terlalu kuat, anda boleh mengurangkan bilangan cili dalam resipi ini atau menggantikan cili merah besar dengan cili merah yang lebih lembut.
- Untuk menyediakan rempah kisar dengan lebih cepat, anda boleh menggunakan pengisar rempah atau blender. Pastikan anda mendapatkan tekstur yang halus dan sekata.
- Untuk mengekalkan kekayaan rasa kari, tambahkan serai dan daun limau purut pada langkah awal. Ia memberikan aroma yang segar dan unik kepada hidangan anda.
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Kuali besar
- Pengisar rempah atau blender
- Pisau tajam
- Penyadur atau senduk kayu
- Mangkuk besar untuk merendam ayam
Bagaimana Cara Penyimpanan?
Jika anda mempunyai baki kari ayam kentang, ia boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan untuk memasukkan hidangan ke dalam bekas kedap udara sebelum menyimpannya. Apabila anda ingin menghidangkan semula, panaskan kembali dalam kuali dengan sedikit air atau santan tambahan untuk menjaga kelembutan daging ayam.
Padanan Makanan dan Minuman:
Kari Ayam Kentang adalah hidangan yang cukup lazat dan lazimnya dimakan dengan nasi panas atau nasi lemak. Anda juga boleh mencuba menghidangkan dengan roti canai atau roti jala untuk pengalaman makanan yang berbeza. Untuk mengimbangi kepedasan kari, anda boleh mencuba minuman tradisional seperti teh tarik atau air kelapa segar yang menyegarkan.
Apakah Kandungan Kentang?
Kentang juga mengandungi folat, vitamin B, vitamin K, selenium, fosforus, zat besi, magnesium dan kalsium. Banyak khasiat dalam kentang terdapat dalam kulit. Adalah penting untuk diingat bahawa kentang tidak mengandungi lemak dan kolesterol dan rendah natrium atau garam semulajadi.
Mengapakah Khasiat Kentang Lebih Tinggi Daripada Nasi?
Satu lagi sebab mengapa kentang lebih sihat daripada nasi putih adalah kandungan mineral yang lebih tinggi dalam kentang. Setiap kentang, dan kulitnya, mengandungi lebih daripada 10 peratus keperluan harian badan untuk zat besi, magnesium, fosforus dan kalium.
Apakah Kesan Kentang?
Makan terlalu banyak kentang boleh menyebabkan sakit perut kerana kandungan kanji yang tinggi dan mencetuskan peningkatan pengeluaran gas dalam perut. Mengambil kentang tanpa pengambilan protein tambahan boleh mencetuskan risiko yang lebih tinggi untuk merasakan sensasi yang tidak selesa di dalam perut.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan daging lain selain ayam?
Ya, anda boleh menggunakan daging lain seperti daging lembu atau kambing. Tetapi, pastikan anda memasaknya dengan masa yang lebih lama untuk memastikan keempukan daging.
2. Adakah saya boleh mengurangkan jumlah rempah jika saya tidak suka pedas?
Ya, anda boleh mengurangkan kuantiti cili atau menggantikannya dengan jenis cili yang lebih lembut seperti cili merah biasa.
3. Adakah kari ayam kentang ini sesuai untuk kanak-kanak?
Ya, resipi ini sesuai untuk kanak-kanak. Namun, pastikan anda mengurangkan jumlah cili atau menghilangkannya sepenuhnya jika kanak-kanak anda tidak tahan pedas.
4. Bolehkah saya menggunakan santan dari pek kotak?
Ya, anda boleh menggunakan santan pek kotak untuk kemudahan. Tetapi, bagi kekayaan rasa yang terbaik, disarankan untuk menggunakan santan segar atau santan daripada kelapa.
Kari Ayam Kentang
Ingredients
- 1 kg ayam potong 8 bahagian
- 1 sudu kecil garam
- 2 sudu besar limau nipis
- 100 ml minyak masak
- 10 helai daun limau
- 4 helai daun kari
- 4 batang serai tumbuk
- 4 cm lengkuas tumbuk
- 2 liter santan sederhana
- 1½ sudu kecil garam
- 2 sudu kecil gula pasir
- 500 gram kentang kupas kulit, potong 3 cm kiub
- 2 sudu kecil air asam jawa
Rempah Kisar
- 15 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 8 biji cili merah besar
- 5 biji kemiri
- 4 cm kunyit bakar
- 3 cm halia bakar
- 2½ sudu besar serbuk kari
- 1 sudu kecil butiran lada
Instructions
- Perap kepingan ayam dengan garam dan kapur. Biarkan selama 15 minit. mengetepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali besar, tumis rempah kisar, daun limau purut, daun kari, serai dan lengkuas hingga naik bau.
- Masukkan ayam, kacau hingga bertukar warna.
- Masukkan santan, garam dan gula, masak dengan api besar sambil celup hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan kentang, kacau rata. Teruskan masak sambil celup sehingga cecair berkurangan dan semua bahan masak. Angkat, hidangkan segera semasa suam.
Itulah resepi kari ayam kentang yang boleh anda amalkan sendiri di rumah. Anda juga boleh mencuba resipi lain seperti kari ayam kering, nasi kari ayam, kari ayam India, kari ayam kapitan, dan pes kari ayam.
